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  • Aug 30 Tue 2011 07:54
  • 擔心

好擔心,好擔心,從未如此擔心過,時間過得很漫長。

如果可平安渡過,我話過戒掉臭脾氣,以後對人和顏悅色。

我的阿Q精神已所餘無幾,不要再嚇我。

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今次是我第一次浸發花膠,過程如下:
1.  用冷水將花膠浸過夜,隔去水份;
2.  在鍋內注入冷水、薑、蔥,放入花膠,煲至水滾,熄火後焗至水涼;
3.  如花膠足夠軟身,便可繼續烹調,或將適當份量獨立包裝後放入冰箱存放,用時解凍即可
    (如不夠軟身便重複步驟2)
*  千萬注意:處理過程的容器必預清潔、無油

花膠療效頗多,它含有大量骨膠原、黏多糖和氨基酸,對關節、呼吸系統和護膚問題功效顯著,女士產後調理也很適合,可固本倍元、增強血氣及令傷口快速愈合。

花膠的烹調方法也很多,炆、煲湯、燉湯、燉奶、煲糖水均可。

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陶瓷刀已經流行了一段時間,由於它鋒利、輕巧、容易清潔,而且是東洋貨,所以很受歡迎,但價錢並不便宜,缺點也不少。

它雖然鋒利,但並不堅硬,不可以用來斬骨剁肉,甚至連橙椗也切不開。

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醃鹹柑橘@34天後

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醃鹹柑橘@25.02.2011

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老太又教了另一個簡單好吃的餸,不過仍是一貫作風,只有做法,份量不詳 ... 所以跟老太學烹飪是有很多創作空間的

做法:
1)  雪菜洗淨後用清水浸5-6小時,扭乾水份,切粒
2)  瘦肉洗淨後切絲,用生抽、糖、油醃半小時
3)  白鑊炒乾雪菜,盛起
4)  大火起鑊下油,爆香蒜蓉,下雪菜炒香,加入糖調味,炒勻盛起
5)  大火起鑊下油,爆香蒜蓉,下肉絲炒至金黃有焦,加入調味料 (雞粉+糖+生抽+生粉+水),跟著加入雪菜炒勻即成

溫馨提示:
*   雪菜很鹹的,要用足夠時間浸淡,可用一大盆清水加少少食鹽來浸,雪菜本身的鹹味較易浸淡
** 先用白鑊炒乾雪菜會較香口,下鑊時雪菜很重的,乾身時便很輕身,不難分辨

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2011年8月19日星期五,倒霉的一天。

這陣子請了好幾天假,今天胃痛得不得了,肚瀉了五次,還是不敢請假,滿桌文件肯等,上司可不會放過我。

捱了半天,終於可以休息一會,誰料老太便打電話說家裏跳電了,屋苑技工也找不到那裏出錯,問我怎打算。

哎呀,我怎知道呢!唯一辦法只有找電工維修,不是嗎?

埋怨老太兩句,我正在工作,是要我立即回家嗎?

放心不下,結果也請了半天病假,立即回家看看。

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老太的食譜,簡單好味,尤其是新薯,味道比雞還要好,可惜照片欠奉。

材料:
雞 .... 半隻
新薯 .... 1袋 (約 12-15個)
咖喱粉 .... 2茶匙
花奶 .... 1小罐
糖、鹽、雞粉、薑汁、蒜蓉 .... 適量

做法: 
1.  雞斬件,用薑汁、鹽、雞粉醃15分鐘;新薯去皮備用。
2.  熱鍋下油,爆香蒜蓉,放入新薯炒至表面金黃,倒入兩至三碗水,放少許鹽調味,加蓋燜至軟身,盛起備用。
3.  熱鍋下油,爆香蒜蓉,放入雞件略炒,加入咖喱粉炒至八成熟,再加入新薯,倒入花奶,用少許糖調味,加蓋將汁煮至微滾杰身即可。

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今天陪老太到QE見麻醉師和做一些手術前的檢查。

首先2:00pm帶同覆診紙到五樓繳費處付款,跟著到麻醉科門科等見麻醉師。

見過麻醉師後便到二樓入院前服務中心,護士接過文件處理,叫我們到三樓做心電圖。

做完心電圖後又要將結果交回二樓入院前服務中心。

等了一會,護士解釋入院要注意的事項和收費。

之後便到二樓的抽血室抽血。

抽血後還要到六樓照X光。

4:00pm了,今天的行程終於告一段落。


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