目前日期文章:201409 (14)

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如果喜歡玫瑰花茶的香味,應該會喜歡這個蛋糕,但不愛的就會討厭得想嘔!
不過家人的評價是:花香的清淡不夾芝士的濃香,不討好。

導師說,法國生產的玫瑰花質量較好。

其實重頭戲是蛋糕上面用糖糕做的玫瑰花,真的很難做得好,而且放久了會溶和掉色,又不好吃。名副其實,吃力不討好!

 
左邊是導師的作品,右邊出自我手,尚可吧!

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想做些麵包與蛋糕製作班的同學分享,但做得不好,麵包機做麵糰始終差少少,下次要手搓多十分鐘補救一下。

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Carol自在生活做了這個燕麥方包,從未試過發得這樣矮。
焗出來有點硬,幸好放入包鮮袋一會兒便回軟了,勉強吃得下。

 

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好想做到頂角方包,今天加大份量再做一次。



入爐前已經發酵到八分滿,結果還是不能頂角,失望!

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一直想試高Ling的5°C冰種白方包,但又沒時間做冰種,今次就參考了她的食譜材料,用麵包機搓麵糰,再放入焗爐烤焗。之前在淘寶淘了個450克吐司模,今天大派用場了。

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之前用麵包機做麵包試過用中種,效果很好。
跟着用直接法做,結果強差人意,比第一次試機時還要差,其實那次也是用直接法的。
今次用了facebook谷友提供的食譜,嘩,未焗麵糰已經頂到上蓋。
雖然沒有谷友做的漂亮,且略嫌質地粗糙,但也叫成功的。

1.  (蛋+凍黑白奶)190克 改為 (蛋+1湯匙奶粉+水)190克
2.  椰糖20克 改為 砂糖15克
3.  省略了藍莓果醬

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毛士蛋糕裏釀了柚子蜜啫喱,概念不錯,但味道似乎有點不夾,而且最討厭就是那層淋面朱古力醬,因加了魚膠粉煙煙韌韌的,很古怪。

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今次的食譜改編自工聯會的班蘭雪芳蛋糕食譜,效果蠻不錯。


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參考了肥妹仔的柚子蜜戚風蛋糕食譜,但很可惜,失敗了!
肥妹仔的製成品真的很漂亮,我的卻醜得不得了 o...O

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好快又第六堂了,今堂的製成品做了也不敢多吃,因為牛油成份太重:
左邊的是開心果蕃番薯批,右邊一看便知是牛油酥

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很期待這一堂的來臨,是巻蛋啊!

這是導師的作品,他的食譜很好,但就偏甜,我做的時候總會偷偷減糖。

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上星期試做了一次,失敗了,不知是月餅皮錯手落多了糖漿,還是回油時蓋上了保鮮膜,餅皮完全溶掉了。

今天再做一次,效果理想,等兩天回油後便可享用。

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參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕,她的作品真的很漂亮,鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點,想必是雞蛋的份量出了一點誤差。


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最近天氣很熱,去了一間餐館無意地選了客薯仔沙律,竟然愛上了,其實在家也很易做得到。

材料:
新薯4個,甘荀1條,青瓜1條,富士蘋果1個,烚蛋1隻,沙律醬適量

做法:
將新薯、甘荀切粒,用水煮至軟身;青瓜、富士蘋果、烚蛋切粒;將所有材料加入沙律醬拌勻,雪凍即可。

* 也可加入西芹,不過太大棵,剩下的很難處理,所以便省略了
* 我將部份沙律醬以原味乳酪代替
* 烚蛋是靈魂所在,令醬料充滿香味

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