目前日期文章:201411 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

很快便第三堂了,今堂簡單一點,但我們都做得很慢,真的要檢討。

先來一個海鮮大燴,洗洗切切的工夫較多,還學會了一種叫 "Pernod" 的酒,加兩滴便能提昇海鮮湯的鮮味,網上搜查得知這是茴香酒。

另一個是什菌多士,多士很脆,白汁味濃,好吃;不喜歡吃菌的可用雞或吞拿魚代替,其實這是簡易Pizza。

縱觀這幾堂,菜式有點像口水西餐,給人一種馬馬虎虎的感覺。


法國海鮮大燴
  
什菌多士 (Bearnaise Sauce)



klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

第二堂學波士頓蜆肉周打湯、燒羊脾、布朗西薯仔。

幾個菜式,怕時間不夠?其實燒羊脾是導師做的,我們只是煮湯和炒薯仔 ^^

羊脾很鹹很韌,太夜吃不下了,做明天午餐吧!

蜆肉周打湯又是太鹹,因材料無甜味,大家不停加鹹,其實加雞粉會好一點。

布朗西薯你即是洋蔥炒薯仔,味道可以,但我嘴刁,只愛吃新薯。


蜆肉周打湯 配 燒羊脾
  
布朗西薯仔



klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

今期不學甜品,去了學西餐,還是工聯會。

一切都很陌生,中心地點、同學、爐灶、學習方式 .... 正在適應中。
中心在佐敦的唐樓,不易找。
四人一組,導師會示範一次,煮好汁分給同學用,大學跟著就切切切、醃醃醃、煎煎炒炒 ....

第一堂學焗蟹肉和西冷扒配班尼士汁,雞手鴨腳的亂作一團,味道也 ....
同組的一位太太醃牛扒時下了太多鹽,吃時我忍不住大聲叫了「勁鹹呀!」,反而導師的助手巧妙的說「很夠味」,我才驚覺自己失言 ^^


焗蟹肉
  
西冷牛扒配班尼士汁 (Bearnaise Sauce)


klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

因要減肥,避免吸收過量糖份,我多是做鹹包的,而且是少糖和不加雞蛋,所以也不會在麵包面掃上蛋液,焗出來外觀較乾。

今次嘗試入爐前在麵糰上灑上高筋麵粉,只是想麵包可以漂亮一點、高檔一點,原來烤過的高粉會有一種焦香味道,入口很香。

klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()