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- Oct 31 Fri 2014 23:16
工聯會萬聖節精選蛋糕班 - 蘋果批、鮮奶蛋白椰子布甸
- Oct 11 Sat 2014 20:20
工聯會蛋糕實習班(十二)第十堂:北海道牛奶芝士蛋糕、黑糖蜂巢蛋糕
- Oct 04 Sat 2014 16:09
工聯會蛋糕實習班(十二)第九堂:荔枝乳酪毛士蛋糕、腰果酥曲奇
- Sep 27 Sat 2014 22:15
工聯會蛋糕實習班(十二)第八堂:玫瑰蜂蜜芝士蛋糕
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工聯會蛋糕實習班(十二)第七堂:柚子蜜釀朱古力毛士蛋糕
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工聯會蛋糕實習班(十二)第六堂:開心果番薯批, 英格蘭牛油酥
- Sep 06 Sat 2014 22:26
工聯會蛋糕實習班(十二)第五堂:竹炭黑芝麻毛士卷蛋
- Aug 30 Sat 2014 22:40
工聯會蛋糕實習班(十二)第四堂:魔鬼蛋糕
- Aug 23 Sat 2014 22:37
工聯會蛋糕實習班(十二) 第三堂:天使蛋糕
- Aug 16 Sat 2014 22:34
工聯會蛋糕實習班(十二) 第二堂:班蘭雪芳蛋糕,貝殼小蛋糕
- Aug 09 Sat 2014 02:29
工聯會蛋糕實習班(十二) 第一堂:呍呢拿、香橙、櫻花籽cupcake
- Sep 08 Sat 2012 20:59
工聯會西餅蛋糕班(九):第六堂 - 港式黑森林蛋糕
今堂是港式黑森林蛋糕,一款很普通的蛋糕,並沒抱太大期望。
朱古力蛋糕,夾冧酒車厘子餡,外層抹忌廉,側面黏上朱古力米,上面放朱古力樹皮和士多啤梨做裝飾。
師傅教了懶人抹忌廉方法。
至於這一課的重點是冧酒車厘子餡。
妹妹和姨甥在晚飯前已將蛋糕KO了,三人吃一個4吋蛋糕並不過份,但如果不好吃的話就一定沒有人吃。
換言之,這蛋糕味道還不錯啊!
最後又忘了為製成品拍照 :)
- Sep 08 Sat 2012 18:57
工聯會西餅蛋糕班(九):第五堂 - 法式沙架蛋糕
上堂教法式沙架蛋糕,又是一個不開心的作品,因為它並不是我以為的模樣。
真正的沙架蛋糕是朱古力蛋糕夾黃梅果醬,外層淋上一層朱古力。
而師傅教的是朱古力慕士蛋糕,上層加朱古力鏡面。
慕士蛋糕味道濃郁好吃,但上層的鏡面QQ的像啫喱糖,太不專業了。
今堂和師傅交流,他說這是A貨,基本是一個慕士蛋糕;夾黃梅醬的是維也納沙架蛋糕,外層的朱古力淋面也大不相同。
他這樣一說,心頭大石放下了,人也平和很多。
- Aug 25 Sat 2012 18:07
工聯會西餅蛋糕班(九):第四堂 - Vasarin 馬令蛋糕、蘇丹夢
今堂教 Vasarin 馬令蛋糕和蘇丹夢。
馬令蛋糕並不是我想像的模樣,蘇丹夢原來不是蛋糕,實在太震驚了。
Vasarin 馬令蛋糕是一個栗子忌廉蛋糕,上面放一片螺旋形馬令,是打發起的蛋白用低温焗成的。
蛋糕不漂亮,也不好吃,進食時馬令已經不脆,黏黏韌韌的很不討好。
至於蘇丹夢是一種糕點,帶很重的椰汁和橙香,口感有點像西米布甸。
今日的兩款甜品我不大喜歡,甚至有些失望,所以相片也沒有拍。
之前在網上看到別人的作品是截然不同的,大家不妨在也去Hey之家參觀一下:
- Aug 18 Sat 2012 17:13
工聯會西餅蛋糕班(九):第三堂 - 栗子慕士蛋糕
- Aug 11 Sat 2012 20:06
工聯會西餅蛋糕班(九):第二堂 - 雲石芝士蛋糕
上一堂遲到,今堂早一點到。
到逹時只有我和另一位同學仔,她和我閒聊,原來他們已經歷了麵包初、中、高班和日式麵包班了,怪不得感情如此好。
第二堂是教雙雲石芝士蛋糕,基本上一個份量做四個4吋蛋糕,一組人做,同學都很禮讓,運作尚算順利。
賣相美觀,但味道只是一般,芝士味不夠濃,稍甜,入口黏稠的感覺不太討好,雪過夜後口感好一點。
- Aug 04 Sat 2012 19:51
工聯會西餅蛋糕班(九):第一堂 - 葡撻 、杏仁酥條
報了工聯會的蛋糕班,今天上第一堂,一班有20人,一半是相識的,我這些新報讀又一個人的,就像游離分子。
第一堂便遲到30分鐘,因為搭小巴到土瓜灣,又盲摸摸唔識路。
這堂教做葡撻和杏仁條,夾酥皮是我最想學的,幾乎走寶。
原來夾酥皮真的有很多小技巧:
1. 先將酥油灑上麵粉,用麵粉棍揼扁後再輾成長方形
2. 將麵糰包牛油時一定要緊貼,不要包得太鬆
3. 輾麵糰時一定要灑上適量麵粉,避免麵糰黏著枱面,否則會很易搌穿
4. 摺麵糰前可用麵粉棍在摺痕上壓一壓,便會摺得更輕易
5. 摺好麵糰,輾之前先用掌心均勻地壓一遍