見老太今日煮的這碟豉椒排骨咁靚，一於記錄在案。

 

豉椒排骨

材料：排骨半斤，青、紅椒各一隻，蒜茸、豆豉適量，薑一小塊拍扁
醃料：鹽少許，糖 1/2茶匙，豆粉少許，油少許
獻汁：雞粉、糖、生粉、水適量

做法：

1) 排骨用醃料醃15分鐘，青、紅椒切塊

2) 燒紅鑊下油，用薑起鑊，加入青、紅椒，放少許鹽，炒至六、七成熟盛起備用

3) 用少量油爆香蒜茸、豆豉，放少許鹽，再加入排骨炒至熟及乾身，加少量水焗煮三分鐘；加入青、紅椒拌勻，冚蓋焗多兩分鐘後埋獻即可。

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