見老太今日煮的這碟豉椒排骨咁靚,一於記錄在案。

 

豉椒排骨

材料:排骨半斤,青、紅椒各一隻,蒜茸、豆豉適量,薑一小塊拍扁
醃料:鹽少許,糖 1/2茶匙,豆粉少許,油少許
獻汁:雞粉、糖、生粉、水適量

做法:

1) 排骨用醃料醃15分鐘,青、紅椒切塊

2) 燒紅鑊下油,用薑起鑊,加入青、紅椒,放少許鹽,炒至六、七成熟盛起備用

3) 用少量油爆香蒜茸、豆豉,放少許鹽,再加入排骨炒至熟及乾身,加少量水焗煮三分鐘;加入青、紅椒拌勻,冚蓋焗多兩分鐘後埋獻即可。

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