老太今年做的油角真的好吃,一口氣可以吃十隻,至今已所餘無幾,所以今天趁機叫她教我做。

 

材料:
● 藍水仙牌麵粉 1斤
● 片糖 1/2磚 (約32克)
● 花生油 2湯匙
● 水適量

餡料:
● 花生一斤
● 白砂糖半斤

     

做法:

1) 花生炒香後去皮,放涼後壓碎,加入砂糖拌勻,儲於瓶內作餡料之用 ;

2) 片糖敲碎,用開水浸溶備用 (水剛蓋過糖便可以了,老太說不可以加熱煮溶或用熱水浸溶);

3) 麵粉加入花生油拌勻,再加入片糖水拌勻,慢慢加入水份搓成粉糰 ,用濕布蓋好避免風乾;

(粉糰是偏硬的,不像煮湯丸的粉糰般軟)

4) 取一小塊粉糰用木棍輾薄,用圓形模具或玻璃杯吸出粉皮;

5) 將粉皮包入餡料,對摺成半圓形,封口鎖邊 (包好的油角要用濕布蓋好避免風乾);

6) 用中火燒熱一鍋油,放入剛做好的油角,炸至金黃色即成,放涼後存於密封器皿。


一斤麵粉做了130隻油角,大年初一大家可以品嚐了。

就用這金黃的元寶向大家拜個早年,祝大家新春大吉、財源廣進、龍馬精神 

 

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