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老太今年做的油角真的好吃，一口氣可以吃十隻，至今已所餘無幾，所以今天趁機叫她教我做。

 

材料：
● 藍水仙牌麵粉 1斤
● 片糖 1/2磚 (約32克)
● 花生油 2湯匙
● 水適量

餡料：
● 花生一斤
● 白砂糖半斤

      

做法：

1) 花生炒香後去皮，放涼後壓碎，加入砂糖拌勻，儲於瓶內作餡料之用 ；

2) 片糖敲碎，用開水浸溶備用 (水剛蓋過糖便可以了，老太說不可以加熱煮溶或用熱水浸溶)；

3) 麵粉加入花生油拌勻，再加入片糖水拌勻，慢慢加入水份搓成粉糰 ，用濕布蓋好避免風乾；

(粉糰是偏硬的，不像煮湯丸的粉糰般軟)

4) 取一小塊粉糰用木棍輾薄，用圓形模具或玻璃杯吸出粉皮；

5) 將粉皮包入餡料，對摺成半圓形，封口鎖邊 (包好的油角要用濕布蓋好避免風乾)；

6) 用中火燒熱一鍋油，放入剛做好的油角，炸至金黃色即成，放涼後存於密封器皿。

一斤麵粉做了130隻油角，大年初一大家可以品嚐了。

就用這金黃的元寶向大家拜個早年，祝大家新春大吉、財源廣進、龍馬精神 

 

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