今日是第二次試做豆沙煎軟糍,將食譜作了小改動,效果不錯。

以下是原裝版本的食譜,來自一份免費報紙。

材料 (8個分量):
糯米粉100克、麵粉20克、熱水100毫升 (5-6湯匙)、豆沙100克、油 (煎軟糍用)。

製法:
1. 將豆沙平分8等份搓圓備用。
2. 糯米粉和麵粉篩入大碗中,加入適量熱水拌成軟粉糰後搓成長條狀,再分成8等份。
3. 將每份粉糰用拇指揑出小窩,放入一份豆沙,收口搓成圓球後再略為壓平。
4. 在易潔鑊燒熱少許油,用慢火把軟糍至兩面金黃色即成。

事後檢討:
~ 用100毫升熱水拌成粉糰似乎較硬,可加至120毫升,而我就會用大滾水。
~ 煎軟糍時由於邊邊接觸不到鑊,麵粉會乾至變白龜裂,熱吃還可以,放涼後邊邊就變得很硬,所以今次煎好後在軟糍周圍加幾滴水再煎乾,效果不錯。

 

 

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