下班後和同事去了菓子教室學做蛋糕,原來這個蛋糕很易做。

面層的虎紋蛋糕是第一次學做,看似很簡單,但不知下一次自己做會否成功呢?
好想試做虎紋蛋糕卷

對於這個蛋糕,個人評分是6:
◎ 虎紋蛋糕口感煙韌,和芝士凍餅不太相配
◎ 芝士凍餅的魚膠粉似乎多了一點,好彈
◎ 綠茶芝士味道怪怪的,下次會嘗試只用忌廉或改用忌廉芝士


牛奶綠茶芝士餅 (6吋圓形模)  

虎紋蛋糕
材料:蛋黃 5隻,砂糖 22g,鷹粟粉 20g
做法:
蛋黃加糖打至淡黃色杰身,加入已過篩的鷹粟粉拌勻,薄薄的鋪在長方形蛋糕盤內,放入已預熱的焗爐,用190度焗5分鐘至金黃色,放涼後備用
 
餅底
材料:無鹽牛油溶液 50g,消化餅碎 100g
做法:攪勻以上材料後,倒入餅模壓至平抣
 
綠茶芝士
(a) 淡忌廉 200g,砂糖 35g (將材料打至杰身備用)
(b) 魚膠片 15g,熱水 40g,綠茶粉 8g
(將用凍水浸軟的魚膠片加入熱水,攪拌至完全溶解,然後倒入綠茶粉內攪勻,備用)
** 若魚膠不能完全溶解,可座熱水加熱 **
(c) 意大利芝士 100g,鮮奶 20g (材料攪至混合即可,備用)
將一半的忌廉(a) 倒入芝士(c) 內攪勻,再加入綠茶魚膠溶液快速攪勻,以免結粒,然後加入另一半的忌廉(a)拌勻,備用
 
組合:
1. 將綠茶芝士倒入放有餅底的餅模內,放入雪櫃冷藏2小時直至凝固
2. 虎紋蛋糕切成餅模大小,放在已凝固的牛奶綠茶芝士餅上
3. 在餅面加上士多啤梨和朱古力醬作裝飾,完成

這個蛋糕是少甜的,嗜甜的朋友可加多一點點砂糖。

cake1.jpg   

 

 

創作者介紹

姨媽‧姑姐‧記事簿

klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • aaaoffish
  • 很漂亮的蛋糕, 看了讓人很想吃.
  • 賣相很好,但味道一般吧了。
    看過你的網頁,很吸引,以後會常去的。

    klau 於 2011/03/15 23:36 回覆

找更多相關文章與討論