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今年買了一個120克的月餅模，比四兩裝的大月餅模小，但又比一般的迷你月餅模大，做一個蛋黃的月餅剛剛好。

上星期去了荃灣的Orange Baking Store 買白蓮蓉，老闆介紹了一隻金黃月糖漿，說比金獅糖漿好，便買來一試。它比金獅稀一點，味道有點像蜜芽糖，但我覺得甜了些，不太喜歡。

月餅出爐了，只是入房打了幾行字，它已入籍非洲，希望回油之後會靚仔一點啦！

食譜 (6個120克月餅份量)

月餅外皮材料：
低筋麵粉 85g，金獅糖醬 55g，菜油 45g，鹼水 1/4 茶匙

餡料：
白蓮蓉 500g，鹹蛋黃 6個

做法：
1. 新鮮鹹蛋黃用水沖洗乾淨，抹乾水，放入焗爐用160度焗7分鐘，取出放涼備用。
2. 將糖醬、菜油、鹼水放入盆中，灑入低筋粉並拌勻，揉成外皮麵糰。
    將麵糰分成 6份，每份約 30g。
3. 將白蓮蓉分成 6份，每分約 82g，包入 1 個鹹蛋黃。
4. 將一份月餅外皮包入1份餡料，收口並搓圓。沾上少量粉，用月餅模壓好成型。
5. 焗爐預熱180度，先焗10分鐘至面稍為乾水，掃上蛋液，再焗12至15分鐘。
    出爐後攤凍，入盒存放1至2天待回油才吃。