正月十五公司要丟掉年花，同事們紛紛摘下四季桔，準備用來醃製，我也拿了一點作嘗試。
聽說醃鹹柑橘很易發霉，不知我的傑作會如何呢？
從網上找來醃製鹹柑橘方法 (http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3143416.shtml)
材料：新鲜柑橘， 盐
| 做法： | |
| 1. | 挑选一些个头大且新鲜的柑橘，用水洗干净。 |
| 2. | 煮滚一锅水，把柑橘倒入水中烫1分钟（这步非常关键，这样处理过的柑橘，就不用担心在腌制过程中发霉了）。 |
| 3. | 把柑橘捞起，放阳台吹干。 |
| 4. | 玻璃瓶洗干净后彻底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一层就撒上适量的盐如此类推，直到把瓶子装满为止（盐不用放太多，保证每个柑橘都能粘上盐就可以了），最后盖紧盖子，存放在阴凉处，盐就会慢慢溶化，而柑橘的水份也会逐渐跑出来，大概放4-5个月柑橘便腌好，每当喉咙痛或感冒初起，冲一杯咸柑橘水来饮，饮完后顿觉舒服很多。 |
● 很多人說桔要用剪刀剪，留少少椗；我還是徒手摘了，小心一點不弄破果皮便算，不知影響有多大。
● 網上都說用四季桔較好，說也奇怪，明明是鹹柑橘，為何不是用柑橘好一點呢？其實我家以往都是用柑橘的。
● 很多網友說要用大量鹽蓋過桔，不然很易發霉；但我怕太鹹，用量如圖所見，適可而止。
● 為了避免發霉，我還用熱滾水烚玻璃瓶消毒。
● 醃製了三天，部份鹽已溶解，鹽水已蓋過一半的桔，看來鹽真的不需用太多。
我會密切留意醃製情況，希望不會發霉吧！
以後報告：醃鹹柑橘 @34天後
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