椰汁西米露  

姨甥想吃椰汁紫米露,今晚便嘗試做,做法不難,只是不知份量如何,猜猜估估,效果也蠻不錯。

材料:
黑糯米200g,西米 40g,水 2000克 (約10碗), 片糖 180克,花奶一小罐 (160g),椰漿一盒 (200g)

做法:
1.  將黑糯米洗淨,用清水浸1小時。
2.  將黑糯米、10碗清水放入鍋中用大火煮滾,轉中火煮1小時,加入片糖煮溶。
3.  加入西米煮15分鐘,再加入花奶、椰漿拌勻,煮滾後便熄火。

*  煮滾後放入真空煲/燜燒窩可減少煲的時間
*  西米煮15分鐘後可能還未完全透明,要用熱力焗至透明
*  今次用了210g片糖,太甜了,所以食譜將糖的份量減至180g

 

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