老太又教了另一個簡單好吃的餸,不過仍是一貫作風,只有做法,份量不詳 ... 所以跟老太學烹飪是有很多創作空間的

做法:
1)  雪菜洗淨後用清水浸5-6小時,扭乾水份,切粒
2)  瘦肉洗淨後切絲,用生抽、糖、油醃半小時
3)  白鑊炒乾雪菜,盛起
4)  大火起鑊下油,爆香蒜蓉,下雪菜炒香,加入糖調味,炒勻盛起
5)  大火起鑊下油,爆香蒜蓉,下肉絲炒至金黃有焦,加入調味料 (雞粉+糖+生抽+生粉+水),跟著加入雪菜炒勻即成

溫馨提示:
*   雪菜很鹹的,要用足夠時間浸淡,可用一大盆清水加少少食鹽來浸,雪菜本身的鹹味較易浸淡
** 先用白鑊炒乾雪菜會較香口,下鑊時雪菜很重的,乾身時便很輕身,不難分辨

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  • 訪客
  • 加一點辣椒絲仲惹味