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早兩天煲湯剩下的豬肉，貪得意用來炒肉鬆，其實也不需甚麼食譜，炒吓炒吓就變成這個樣子了。

首先將豬肉撕成小塊，用易潔鑊白鑊炒至稍為乾身，盛起，有耐性地撕成絲 (炒乾的豬肉較易撕開)。

然後用慢火白鑊再炒，加入咖喱粉兜勻炒香，再加入調味料 (我用了雞粉、砂糖、生抽和少許水)，炒至乾身即可。

但切記不可太大火，否則豬肉絲過火變硬便很難吃。

出爐了，少少鹹、少少辣、又有咖喱香，真的不錯，不一會便沽清。

如果要用膠盒載起慢慢享用，一定要先放涼，不然困住濕氣，豬肉絲便不夠乾爽。

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    klau 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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