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材料 (約12粒):
朱古力軟心:   其他:
牛奶  12克   黑朱古力 85克      
淡忌廉  12克            
黑朱古力   40克            
牛油  10克            
 
做法:
1)  40克黑朱古力與牛奶、淡忌廉隔熱水座溶拌勻。
2)  加入牛油,隔熱水拌勻,即成朱古力軟心,備用。
3)  85克黑朱古力隔熱水座溶。
4)  將朱古力先用掃掃入朱古力模內。
5)  再將朱古力溶液注滿模內,靜置5分鐘,然後倒出多餘的朱古力,用膠板刮乾淨模邊,放入雪櫃片刻至凝固。
6)  將朱古力軟心放入喞袋,喞入朱古力模內至八成滿,放入雪櫃冷藏,待軟心至稍硬。
7)  最後將朱古力液填滿朱古力模,用膠板刮乾淨模邊,放入雪櫃冷藏至凝固後脫模。

 

食譜參考自「Party 甜品製作」- 周健文‧蘇少珊

 

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