chocolate truffles 1.jpgchocolate truffles 2.jpg  

材料 (約12粒)：
朱古力軟心：   其他：
牛奶  12克   黑朱古力 85克      
淡忌廉  12克            
黑朱古力   40克            
牛油  10克            
 
做法：
1)  40克黑朱古力與牛奶、淡忌廉隔熱水座溶拌勻。
2)  加入牛油，隔熱水拌勻，即成朱古力軟心，備用。
3)  85克黑朱古力隔熱水座溶。
4)  將朱古力先用掃掃入朱古力模內。
5)  再將朱古力溶液注滿模內，靜置5分鐘，然後倒出多餘的朱古力，用膠板刮乾淨模邊，放入雪櫃片刻至凝固。
6)  將朱古力軟心放入喞袋，喞入朱古力模內至八成滿，放入雪櫃冷藏，待軟心至稍硬。
7)  最後將朱古力液填滿朱古力模，用膠板刮乾淨模邊，放入雪櫃冷藏至凝固後脫模。

 

食譜參考自「Party 甜品製作」- 周健文‧蘇少珊

 

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