早幾年蘇施黃的「一粒鐘真人蘇」做到街知巷聞,其中印象最深刻的就是她家姐教的醃子薑、蒸蘿蔔糕和芋頭糕。

事隔幾年,今天才試做醃子薑。

不敢做太多,家裏沒人吃酸的,只買了一大塊薑,十兩重。

醃子薑  

左邊那瓶大大塊,留作炒雞或牛肉;右邊那瓶切片,淡淡的粉紅色很漂亮。

下次若再做,子薑不要切得太薄,疊成一團,樣子不討好;糖的分量也可減一下 (可試試一斤白米醋用一磅冰糖),我愛酸一點。 


醃子薑

材料:
子薑三斤、白米醋兩大瓶、冰糖三包、鹽少許

做法:
1.  子薑切薄片,用鹽醃一會,薑片會出水變軟
2.  白米醋煮開後加入冰糖,用大火煮溶,拌勻後稍為待涼 (糖醋越熱,醃出來的子薑便越紅)
3.  將子薑放進瓶子裡,用筷子拌鬆一點
4.  加進糖醋,冷藏一晚後即可食用,可儲存一年

http://v.youku.com/v_show/id_XMTIyNTYxNTUy.html 

 

P.S. 白米醋一大瓶應該是一斤,冰糖每包一磅

 

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