報了工聯會的蛋糕班,今天上第一堂,一班有20人,一半是相識的,我這些新報讀又一個人的,就像游離分子。

第一堂便遲到30分鐘,因為搭小巴到土瓜灣,又盲摸摸唔識路。

這堂教做葡撻和杏仁條,夾酥皮是我最想學的,幾乎走寶。

原來夾酥皮真的有很多小技巧:
1.  先將酥油灑上麵粉,用麵粉棍揼扁後再輾成長方形
2.  將麵糰包牛油時一定要緊貼,不要包得太鬆
3.  輾麵糰時一定要灑上適量麵粉,避免麵糰黏著枱面,否則會很易搌穿
4.  摺麵糰前可用麵粉棍在摺痕上壓一壓,便會摺得更輕易
5.  摺好麵糰,輾之前先用掌心均勻地壓一遍

剛出爐的葡撻真的很鬆脆,蛋漿也很香滑。

試食後每人還可帶走三個葡撻和三條杏仁條,不過回家吃時酥皮已韌。

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師傳說做葡撻若下剩蛋漿,用來做法式燉蛋最好;又教我們用酥皮碎重新4x4輾成酥皮,加入芝士碎、雜香草、鹽、黑胡椒,焗出很吸引的芝士酥條。原來好多網友都會做 http://blog.yahoo.com/易家廚房

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第一堂食諎

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