栗子慕士蛋糕  

這個栗子慕士蛋糕不難做,今天的重點是學不用電動拂蛋器都能做出一個不失敗的海棉蛋糕。

大槪講一講清蛋糕的做法:
1.  蛋白三隻加入40克砂糖,用手打拂至濕性泡沫
2.  蛋黃三隻加入菜油15克拌勻
3.  將[2]全部倒入[1]內,稍為用蛋拂拌三圏 (不完全拌勻也可,加入麵粉時會再拌)
4.  將麵粉55克篩一次後再篩入[3]內 (即麵粉共篩兩次)
5.  將蛋拂插入盆中心,順時針拌三圏,提起蛋拂撴出卡著的麵糊;正反方向再多做三次,不用太大力和太快
6.  放入預熱180度的焗爐焗10-15分鐘

 

第三堂食譜

 

 

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