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本來是想跟 Christine's Recipe 做香蕉蛋糕的,但又怕太多牛油,最後選了輝sir的食譜,只需用30克菜油 (我用芥花芓油代替了橄欖油)。
用了三隻熟香蕉,正好250克,砂糖由180克減至50克,蛋糕已經足夠甜了,下次可以再減5至10克。
跟足輝sir的方法做,但蛋糕不夠鬆,不知是否泡打粉放得太久而失效的緣故,而且也稍濕。
另一個失誤是用錯模,鍚紙盤太大了,蛋糕焗出來扁扁的,雖然是無傷太雅,但外觀便不似傳統的香蕉蛋糕了。
結果將蛋糕切成骰子般大小,很別緻,就像酒席最後上的美點雙輝。
其實都好吃的,熱吃時有點濕,稍涼後較好,隔天也好吃。

 

 香蕉蛋糕  

  

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