為何叫偽楓糖戚風蛋糕? 因為我只是用了M記的熱香餅糖漿,味道還可以。

 


食譜改自同事給的原味戚風蛋糕,同時也借來了一個六吋菊花形戚風模。

材料:
a.  蛋黃2隻,菜油12克,M記熱香餅糖漿一盒(44克),低筋粉40克
b.  蛋白2隻,砂糖10克

做法:
1.  將材料 (a) 的蛋黃 + 菜油 + 糖漿拌勻,看來稍杰,加了1湯匙水,加入低筋粉拌勻
     (所以今次的成品稍為軟身)
2.  材料 (b) 蛋白 + 砂糖打發至硬性發泡
3.  將蛋白分三次加入蛋黃麵糊,輕手拌勻
    (用手打蛋器以十字方式,由底攪向上會更易更快拌勻 )
4.  放入已預熱的焗爐用170°C焗20分鐘

※  味道還可以,太軟身,下次可以不加水
※  上次用165°C焗20分鐘顏色較靚
※  不夠甜,下次可試用15克砂糖


如果再做一次,我會將食譜改良:

蛋黃2隻,菜油12克,M記熱香餅糖漿一盒(44克),低筋粉40克
蛋白2隻,砂糖15克

1.  蛋黃 + 菜油 + 糖漿拌勻
2.  蛋白 + 砂糖打發至硬性發泡
3.  將 (1) 加入1/4打發好的蛋白稍為拌勻,加入低筋粉拌至均勻幼滑
4.  將餘下的蛋白分兩次加入 (3) 輕手拌勻
5.  放入已預熱的焗爐用165°C焗18分鐘



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