參考了carol自在生活的巧克力戚風蛋糕

以為做了幾次戚風蛋糕都成功,就來挑戰朱古力戚風蛋糕,想不到消泡情況相當嚴重,變了一個矮冬瓜。
不過味道很好,愛吃黑朱古力的應該會喜歡,下次試試將無糖可可粉減至15g。

  


材料:
蛋黃4隻,砂糖15g,菜油25g,牛奶40g,低筋麵粉55g,無糖可可粉20g
蛋白5隻,檸檬汁4c.c.,砂糖45g

做法:
1.  蛋黃+砂糖+ 菜油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.  加入已過篩的低筋麵粉+無料可可粉,攪拌均勻
3.  蛋白先打至泡沫幼滑,加入檸檬汁及分2次加入砂糖,打成尾端挺立的蛋白霜
4.  挖一大匙蛋白霜混入(2),攪拌均勻,然後分兩次加入蛋白霜,用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式輕輕將材料拌勻
5.  倒入17cm中空模,在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已預熱的焗爐用160°C焗30分鐘
6.  出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後脫模。

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