參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕,她的作品真的很漂亮,鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點,想必是雞蛋的份量出了一點誤差。



材料:
蛋黃60克,橙汁36克,菜油24克,君度酒2茶匙,低筋粉60克
蛋白144克,砂糖72克
(我用了4隻雞蛋,並沒有量重,砂糖也減至40克)

做法:
1.  蛋黄+橙汁+菜油+君度酒攪拌均匀 (也可加入適量的橙皮屑)
2.  加入低筋面粉,拌均至滑潤狀態
3.  蛋白分次加入砂糖打發至硬性發泡
4.  取約1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀輕輕拌匀
5.  加入其餘的蛋白霜,混合拌均成面糊
6.  將面糊倒入戚風模,放入已預熱的焗爐用160°C度焗25分鐘

※ 下次可將低筋粉調至70至80克


從網上找到資料:
-  1顆蛋約是50-55g
-  蛋黃約是17-20g
-  蛋白是33-35g


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