今次改良後的香橙戚風蛋糕未算滿分,但我已相當滿意 :)

 


 

材料:
蛋黃 4隻,菜油 24克,橙汁 70克,君度橙酒 10克,橙皮青適量,低筋粉80克
蛋白 4隻,砂糖 30克

做法:
1. 蛋黄+橙汁+菜油+君度橙酒+橙皮青攪拌均匀
2. 蛋白分三次加入砂糖打發至硬性發泡
3. 將蛋黃糊加入1/4蛋白拌勻,再加入低筋麵粉,拌勻至滑潤狀態
4. 分兩次加入其餘的蛋白,輕手混合
5. 將麵糊倒入戚風模,放入已預熱的焗爐用160°C度焗25分鐘

※ 微甜,砂糖可加至35克

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  • 訪客
  • 請問什麼是橙青?
  • 橙皮橙色部份磨茸,可增添橙的香味。

    klau 於 2015/01/30 01:23 回覆

  • 訪客
  • 明白了, 謝謝!
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