一直想試高Ling的5°C冰種白方包,但又沒時間做冰種,今次就參考了她的食譜材料,用麵包機搓麵糰,再放入焗爐烤焗。之前在淘寶淘了個450克吐司模,今天大派用場了。


材料:
水 158克,糖 25克 (我只用了15克糖,還加了少許鹽),牛油 25克,高筋粉 250克,奶粉 7.5克,酵母 4克, (我還加了2湯匙藍莓乾)

做法:
將材料順序放入麵包機搓成麵糰,作第一次發酵,取出排氣,分成兩份,輾薄捲起,放入吐司模內作第二次發酵,放入已預熱的焗爐用180°C焗40分鐘。

※  用焗爐烤的麵包比麵包機軟滑很多
※  但今次麵包烤得不夠顏色,高Ling是用200°C焗35分鐘的,下次可試試
※  這個份量做不到頂角方包,下次份量要加大




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