姨媽‧姑姐‧記事簿

了玻璃朱城的紐約芝士餅，真的比我以前做的港式芝士餅好很多。

不太喜歡酸忌廉，所以餅面放了新鮮藍莓做的果醬，雖然煮得似乎杰了點，但還是很好吃。

餅底 (6吋圓模)：

消化餅碎 80克 (約5塊)，牛油溶液 22克
材料完全混合後放入餅模壓實，冷藏備用。

*  餅底是我自己加的，由於牛油成份較少，比較鬆散，幸好冷藏後效果不錯
*  今次做的餅底較厚，要調整份量
*  可嘗試用消化碎 60克 (約4塊) 和牛油溶液 20克

芝士餅：

1)  忌廉芝士加砂糖打至軟滑
2)  逐少加入牛油溶液拌勻
3)  雞蛋打散，逐少加入(2)內拌勻
4)  倒入放有餅底的餅模內，用140^oC焗30分鐘

*  跟據原食譜計算應該用69克雞蛋的，估不到就是用少了這一丁點，芝士餅就實了一丁點
*  相差的9克雞蛋，估計可用牛油溶液或牛奶代替

餅面：
選擇一：酸忌廉 約100克，砂糖 約20克
材枓拌勻，調至自己喜愛甜度，塗在餅面上 (餅邊留1厘米不要堡塗)，再入焗爐用上火焗約3分鐘至酸忌廉暖和即可

選擇二：藍莓 1盒 (約125克)， 砂糖7克
藍莓和砂糖拌勻，用易潔鑊用小火煮約15分鐘至果肉軟身和濃稠，放涼後塗在餅面上，再入焗爐用上火焗約3 分鐘
(由於是即食，所以沒加檸檬汁同煮；由於這盒藍莓甜，所以只下了很少糖；由於大火很快便煮乾果汁，所以加了少量水 ......)