玻璃朱城的紐約芝士餅,真的比我以前做的港式芝士餅好很多。

不太喜歡酸忌廉,所以餅面放了新鮮藍莓做的果醬,雖然煮得似乎杰了點,但還是很好吃。


餅底 (6吋圓模):

消化餅碎 80克 (約5塊),牛油溶液 22克
材料完全混合後放入餅模壓實,冷藏備用。

*  餅底是我自己加的,由於牛油成份較少,比較鬆散,幸好冷藏後效果不錯
*  今次做的餅底較厚,要調整份量
*  可嘗試用消化碎 60克 (約4塊) 和牛油溶液 20克


芝士餅:

 
我的份量
玻璃朱城的份量
忌廉芝士       
250克
300克
牛油溶液
25克
30克
砂糖
45克
52克
雞蛋
1隻 (約60克)
83克


1)  忌廉芝士加砂糖打至軟滑
2)  逐少加入牛油溶液拌勻
3)  雞蛋打散,逐少加入(2)內拌勻
4)  倒入放有餅底的餅模內,用140oC焗30分鐘

*  跟據原食譜計算應該用69克雞蛋的,估不到就是用少了這一丁點,芝士餅就實了一丁點
*  相差的9克雞蛋,估計可用牛油溶液或牛奶代替


餅面:
選擇一:酸忌廉 約100克,砂糖 約20克
材枓拌勻,調至自己喜愛甜度,塗在餅面上 (餅邊留1厘米不要堡塗),再入焗爐用上火焗約3分鐘至酸忌廉暖和即可

選擇二:藍莓 1盒 (約125克), 砂糖7克
藍莓和砂糖拌勻,用易潔鑊用小火煮約15分鐘至果肉軟身和濃稠,放涼後塗在餅面上,再入焗爐用上火焗約3 分鐘
(由於是即食,所以沒加檸檬汁同煮;由於這盒藍莓甜,所以只下了很少糖;由於大火很快便煮乾果汁,所以加了少量水 ......)

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