同事到新加坡探親,專程為我帶來了新鮮斑蘭葉,之前試做了一次回公司給同事品嚐,昨天用餘下的又做了一次給家人吃。

用了同事送的矽膠蛋糕模,樣子很可愛,但蛋糕質地總是濕濕的,自歎功夫未到家。

吃不出斑蘭葉味道,不過它的綠色很趣怪,姨甥叫它「史力加蛋糕」;還是妹妹周遊列國,認得出它是新加坡的斑蘭蛋糕,認真醒。

材料:
雞蛋4隻,砂糖60克,菜油30克,低筋麵粉80克,斑蘭葉5條,暖水100克

做法:
1.  斑蘭葉加暖水用攪拌機攪碎,隔渣後座熱水備用。
2.  麵粉過篩,加入蛋黃、20克砂糖、斑蘭葉汁和菜油拌勻。
3.  蛋白打至起泡,分兩次加入餘下的40克砂糖,打至企身。
4.  將麵糊加入蛋白輕手拌勻。
5.  將麵糊倒入蛋糕模,放入預熱了的焗爐,用180°C焗30分鐘。

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