一直都想為同事做一個無牛油、無牛奶、無鮮忌廉的蛋糕,這個星期終於做了,食譜來自貓論區的香橙雪芳蛋糕

 

這個蛋糕口感比海綿蛋糕鬆軟濕潤,出爐後已經倒扣,但還是塌得很緊要,回到公司已是「平平無奇」了。同事提議放入雪櫃雪凍吃,想不到效果很好,口感有點像日式芝士蛋糕,但沒有芝士的膩,多了一份香橙的清新,這款蛋糕已成了我的新寵兒。

材料 (6吋蛋糕模):
雞蛋 2隻
砂糖 40克
菜油 20克 (這次用了芥花芓油)
5克
低筋麵粉 50克
泡打粉 1/3 茶匙
1/8 茶匙
鮮橙汁 35克
橙皮茸 1個

 

做法:
(1)  蛋白分兩次加入砂糖20克打至企身 ,備用
(2)  菜油加水放入微波爐叮20秒,或用熱水座暖
(3)  麵粉、泡打粉、鹽過篩備用
(4)  蛋黃加入20克砂糖打至淡黃色稠身,加入(2)、橙汁及橙皮茸,再加入(3)拌勻
(5)  將蛋黃麵糊加入蛋白霜,用 fold-in 手法拌勻
(6)  預熱焗爐,用150度焗25-30分鐘
(7)  出爐後倒扣放涼


通常食譜都是先打蛋黃後打蛋白的,但打蛋白最重要是不能沾蛋黃和水,所以我習慣先打蛋白,這便不用打完蛋黃要洗過打蛋器才能打蛋白,我是不是懶得很聰明呢 

 

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