個焗爐好耐無開工喇,今日做了個海綿蛋糕,好似好簡單,但又唔係每次都做得成功,今次‧‧‧無失敗,但仍有改善空間。

 

材料:(7" 蛋糕模)
雞蛋3隻(約166克),低筋粉70克,砂糖70克,牛油溶液30克

做法:
1)  雞蛋打至起泡,分兩次加入砂糖,再繼續打拂至淡黃色稠身
2)  低筋粉過篩,分兩次加入蛋糊拌勻
3)  一次過倒入牛油溶液,拌勻,手法要快和輕
4)  預熱焗爐,用170度焗25分鐘
5)  焗好後從焗爐取出倒扣放涼

溫馨提示:
◎  材料份量好易記,100% 蛋 + 40% 低筋粉 + 40% 糖 + 20%牛油溶液
◎  6"模用2隻蛋,8"模用4隻蛋,焗的時間自行約略調校
◎  雞蛋要保持室溫,如從雪櫃取出,可放在 70-80 暖水浸15分鐘
◎  除此以外,有書教座在暖水打蛋直至蛋液微溫,這樣蛋會更易發得起

 

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