昨晚做了馬蹄糕,是跟著盒上的食譜做的,只是減了糖。

樣子不錯吧,不過試味後發覺減糖後味道太淡了,食譜上糖的份量已很好,不用改。

今次因為沒有冰糖而改用片糖,所以馬蹄糕的顏色較深,明年我會記得用冰糖再加少少吉士粉。

盒上的食譜是這樣的 ~

用料:馬蹄粉 500克,糖750克,清水3000克。

做法:
(1) 將馬蹄粉500克和清水1500克混合成備用生漿;
(2) 用清水1500克和糖750克煮沸成糖水,邊加入200克步驟(1)的備用生漿邊攪拌煮糊;
(3) 熄火,趁熱將剩餘的生漿緩慢倒進熟糊中,邊倒邊攪拌,調成生熟糊;
(4) 將生熟糊倒入平底蒸糕盤中,猛火蒸20分鐘,放涼即可食用。

如果做一底7 吋的馬蹄糕,大約要用150-200克馬蹄粉。
我習慣將適量的馬蹄用菜刀拍碎,和糖一起加入清水煲滾,這樣馬蹄便可吸收糖的甜味。

 

 

 

創作者介紹

姨媽‧姑姐‧記事簿

klau 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()