昨晚做了馬蹄糕，是跟著盒上的食譜做的，只是減了糖。

樣子不錯吧，不過試味後發覺減糖後味道太淡了，食譜上糖的份量已很好，不用改。

今次因為沒有冰糖而改用片糖，所以馬蹄糕的顏色較深，明年我會記得用冰糖再加少少吉士粉。

盒上的食譜是這樣的 ~

用料：馬蹄粉 500克，糖750克，清水3000克。

做法：
(1) 將馬蹄粉500克和清水1500克混合成備用生漿；
(2) 用清水1500克和糖750克煮沸成糖水，邊加入200克步驟(1)的備用生漿邊攪拌煮糊；
(3) 熄火，趁熱將剩餘的生漿緩慢倒進熟糊中，邊倒邊攪拌，調成生熟糊；
(4) 將生熟糊倒入平底蒸糕盤中，猛火蒸20分鐘，放涼即可食用。

如果做一底7 吋的馬蹄糕，大約要用150-200克馬蹄粉。
我習慣將適量的馬蹄用菜刀拍碎，和糖一起加入清水煲滾，這樣馬蹄便可吸收糖的甜味。

 

 

 

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