目前分類：.... 西式蛋糕茶點 (40)
- Jan 27 Fri 2012 02:54
芝士曲奇 (附食譜)
- Jan 26 Thu 2012 19:28
軟心朱古力 (附食譜)
- Nov 23 Wed 2011 01:02
芝士蛋糕 (附食譜)
很久沒做蛋糕了，從新出發，就做簡易的芝士蛋糕吧。
這蛋糕是做給同事慶生的，不想做免焗的藍莓芝士凍餅，又不知紐約芝士蛋糕上的酸忌廉是否合她胃口，不可以太單調，如何是好？
最後決定用朱古力在餅面上加些簡單的花紋，聊勝於無。
- Jul 12 Tue 2011 23:52
比利時窩夫 (附食譜)
- May 10 Tue 2011 18:43
蝴蝶餅 (後遺症)
做酥皮蛋撻餘下的手尾 - 失敗了的酥皮，應如何處理?
本想棄掉，老太說可以做曲奇，留下來慢慢吃，總好過浪費。
於是做了蝴蝶餅 (蝴蝶酥 ... 怎叫得出口呢?)，一樣是很硬很硬。
- May 10 Tue 2011 13:17
酥皮蛋撻 (失敗之作)
今日試做酥皮蛋撻，一開始就失敗，油酥未雪硬便開工，個酥皮點會做得好！
油酥太軟，水皮包著油酥用棍一推開便穿，見到就眼寃，棄掉又太浪費。
唯有將這堆「東東」搓勻當油酥用，再做多一塊水皮包著，跟著做酥皮的步驟繼續做。
- Mar 20 Sun 2011 15:30
常見蛋糕烘焙缺陷及補救方法
通常都是跟著食譜做蛋糕，成功與失敗都是一知半解，從經驗推敲出來的。
今天在網上找到這篇文章，可以解開疑團。
雖然有些地方寫得很模糊和混淆，但大部分都可作為參考。
| 1. |
海綿蛋糕表皮太厚 |
| 2. |
蛋糕收縮 |
- Sep 14 Tue 2010 23:53
月亮女神~牛奶綠茶芝士餅+虎紋蛋糕 (附食譜)
- May 01 Sat 2010 23:43
沒有朱古力的巧克力戚風蛋糕 (附食譜)
- Apr 25 Sun 2010 20:01
斑蘭戚風蛋糕 (附食譜)
- Sep 19 Sat 2009 23:04
Chocolate Walnut Brownies (附食譜)
- Sep 14 Mon 2009 23:11
杏仁曲奇 (附食譜)
- Jul 05 Sun 2009 19:32
提子士乾鬆餅 Raisin Scone (附食譜)
- Jun 21 Sun 2009 10:15
做不成手指餅
昨天一大清早便做手指餅，不是勤力，是怕自己一坐下來便躲懶不願做；但最終都是做不成 
只怪自己沒有跟足每個步驟去做，粉漿太稀了，根本不能做型，又不想浪費食物，結果便成就了下面的魚仔餅，不過硬到牙都崩。
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原先預計的製成品就如左圖 (借用一下 我和他的食譜是一樣的，來自「日嘗甜品」一書。 他做得到即是食譜可行，我失敗純粹是自己出錯，這形成一股動力，一定要改天再試。 |
- Jun 13 Sat 2009 19:56
巧克力戚風蛋糕 (附食譜)
- Jun 12 Fri 2009 20:09
香橙雪芳蛋糕 (附食譜)
- Jun 07 Sun 2009 20:24
海綿蛋糕 (附食譜)
- Feb 15 Sun 2009 09:10
試做疏乎厘 (附食譜)
- Oct 01 Wed 2008 11:50
朱古力曲奇 / 牛油曲奇 (附食譜)
入廚樂 (11)