姨媽‧姑姐‧記事簿

最近天氣很熱，去了一間餐館無意地選了客薯仔沙律，竟然愛上了，其實在家也很易做得到。
材料：
新薯4個，甘荀1條，青瓜1條，富士蘋果1個，烚蛋1隻，沙律醬適量
做法：
將新薯、甘荀切粒，用水煮至軟身；青瓜、富士蘋果、烚蛋切粒；將所有材料加入沙律醬拌勻，雪凍即可。
* 也可加入西芹，不過太大棵，剩下的很難處理，所以便省略了
* 我將部份沙律醬以原味乳酪代替
* 烚蛋是靈魂所在，令醬料充滿香味

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朋友一直說沙爹羔很好用，加一點點熱水開稀便可以，味道很好。
最近行過「營多Indo Market」，這店舖主要售賣印尼食品，尤其很多香料和調味品。

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老太想試做藕餅，個蓮藕都放在雪櫃兩個星期了，見今天清閒，不如我來試做好了。
是跟著基絲汀簡易食譜做的，最難是免治豬肉加入蓮藕絲後打了很久也不起膠，幸好加入雞蛋後混合物會較黏稠，煎的時候沒有散，很易煎。

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小朋友不太愛吃，但如果你給他一盤食物，只要不是太討厭吃的，他們都會盡力完成。
今天做了咖喱牛肉飯，由於他不愛吃牛肉，加了一隻烚蛋，當然任務是超額完成。
結果這晚做了三個碟頭飯，很受歡迎，大家貪新鮮吧。
 

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星期六在尖沙咀Sogo買了幾包意大利粉，$49.50三包。
包包裏已有意大利粉和味粉，勝在方便。
一包可煮一大碟，足夠兩人吃。
可惜我看不懂包裝上的說明，用自己的方法煮了，味道也不錯。
今天拍照時才看到，原來一大堆文字裏夾雜著英文，真胡塗 :)

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早幾年蘇施黃的「一粒鐘真人蘇」做到街知巷聞，其中印象最深刻的就是她家姐教的醃子薑、蒸蘿蔔糕和芋頭糕。
事隔幾年，今天才試做醃子薑。
不敢做太多，家裏沒人吃酸的，只買了一大塊薑，十兩重。
 

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愛喝牛尾湯，是罐頭那種。
老太也有煮，是中式的薯仔番茄牛尾湯，並不是我心頭好，牛酥味很重。
某天在餐廰吃過西式的牛尾濃湯，愛到不得了，真的香濃，你估可以自家製嗎？
今天要老太休息，家庭聚餐以西式為主，我可以嘗試煮西式的牛尾湯了。
在網上找了很多關於西式牛尾湯的食譜和做法，思前想後的終於做了，雖然比不上餐廳做的，但結果也很滿意。
真奇怪，牛尾的酥與洋蔥和甘荀起了化學作用，變作一陣香。
湯也沒有浮起一層油，可能是打碎了的蔬菜吸收了。

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做法：
1)  瘦肉切條，用生抽、糖、油拌勻
2)  鹹酸菜沖洗後切片，瀝乾水，白鑊炒乾，盛起
3)  大火起鑊下油，爆香薑片，下鹹酸菜炒香，加入糖調味，炒勻盛起
4)  大火起鑊下油，爆香蒜蓉，下瘦肉炒至金黃有焦，加入鹹酸菜炒勻
5)  埋生粉獻，至汁稠，熄火，上碟

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今次是我第一次浸發花膠，過程如下：
1.  用冷水將花膠浸過夜，隔去水份；
2.  在鍋內注入冷水、薑、蔥，放入花膠，煲至水滾，熄火後焗至水涼；
3.  如花膠足夠軟身，便可繼續烹調，或將適當份量獨立包裝後放入冰箱存放，用時解凍即可
    (如不夠軟身便重複步驟2)
*  千萬注意：處理過程的容器必預清潔、無油

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