姨媽‧姑姐‧記事簿

最近天氣很熱，去了一間餐館無意地選了客薯仔沙律，竟然愛上了，其實在家也很易做得到。
材料：
新薯4個，甘荀1條，青瓜1條，富士蘋果1個，烚蛋1隻，沙律醬適量
做法：
將新薯、甘荀切粒，用水煮至軟身；青瓜、富士蘋果、烚蛋切粒；將所有材料加入沙律醬拌勻，雪凍即可。
* 也可加入西芹，不過太大棵，剩下的很難處理，所以便省略了
* 我將部份沙律醬以原味乳酪代替
* 烚蛋是靈魂所在，令醬料充滿香味

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

朋友一直說沙爹羔很好用，加一點點熱水開稀便可以，味道很好。
最近行過「營多Indo Market」，這店舖主要售賣印尼食品，尤其很多香料和調味品。

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

老太想試做藕餅，個蓮藕都放在雪櫃兩個星期了，見今天清閒，不如我來試做好了。
是跟著基絲汀簡易食譜做的，最難是免治豬肉加入蓮藕絲後打了很久也不起膠，幸好加入雞蛋後混合物會較黏稠，煎的時候沒有散，很易煎。

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小朋友不太愛吃，但如果你給他一盤食物，只要不是太討厭吃的，他們都會盡力完成。
今天做了咖喱牛肉飯，由於他不愛吃牛肉，加了一隻烚蛋，當然任務是超額完成。
結果這晚做了三個碟頭飯，很受歡迎，大家貪新鮮吧。
 

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

星期六在尖沙咀Sogo買了幾包意大利粉，$49.50三包。
包包裏已有意大利粉和味粉，勝在方便。
一包可煮一大碟，足夠兩人吃。
可惜我看不懂包裝上的說明，用自己的方法煮了，味道也不錯。
今天拍照時才看到，原來一大堆文字裏夾雜著英文，真胡塗 :)

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

早幾年蘇施黃的「一粒鐘真人蘇」做到街知巷聞，其中印象最深刻的就是她家姐教的醃子薑、蒸蘿蔔糕和芋頭糕。
事隔幾年，今天才試做醃子薑。
不敢做太多，家裏沒人吃酸的，只買了一大塊薑，十兩重。
 

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

愛喝牛尾湯，是罐頭那種。
老太也有煮，是中式的薯仔番茄牛尾湯，並不是我心頭好，牛酥味很重。
某天在餐廰吃過西式的牛尾濃湯，愛到不得了，真的香濃，你估可以自家製嗎？
今天要老太休息，家庭聚餐以西式為主，我可以嘗試煮西式的牛尾湯了。
在網上找了很多關於西式牛尾湯的食譜和做法，思前想後的終於做了，雖然比不上餐廳做的，但結果也很滿意。
真奇怪，牛尾的酥與洋蔥和甘荀起了化學作用，變作一陣香。
湯也沒有浮起一層油，可能是打碎了的蔬菜吸收了。

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  
做法：
1)  瘦肉切條，用生抽、糖、油拌勻
2)  鹹酸菜沖洗後切片，瀝乾水，白鑊炒乾，盛起
3)  大火起鑊下油，爆香薑片，下鹹酸菜炒香，加入糖調味，炒勻盛起
4)  大火起鑊下油，爆香蒜蓉，下瘦肉炒至金黃有焦，加入鹹酸菜炒勻
5)  埋生粉獻，至汁稠，熄火，上碟

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今次是我第一次浸發花膠，過程如下：
1.  用冷水將花膠浸過夜，隔去水份；
2.  在鍋內注入冷水、薑、蔥，放入花膠，煲至水滾，熄火後焗至水涼；
3.  如花膠足夠軟身，便可繼續烹調，或將適當份量獨立包裝後放入冰箱存放，用時解凍即可
    (如不夠軟身便重複步驟2)
*  千萬注意：處理過程的容器必預清潔、無油

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

老太又教了另一個簡單好吃的餸，不過仍是一貫作風，只有做法，份量不詳 ... 所以跟老太學烹飪是有很多創作空間的
做法：
1)  雪菜洗淨後用清水浸5-6小時，扭乾水份，切粒
2)  瘦肉洗淨後切絲，用生抽、糖、油醃半小時
3)  白鑊炒乾雪菜，盛起
4)  大火起鑊下油，爆香蒜蓉，下雪菜炒香，加入糖調味，炒勻盛起
5)  大火起鑊下油，爆香蒜蓉，下肉絲炒至金黃有焦，加入調味料 (雞粉+糖+生抽+生粉+水)，跟著加入雪菜炒勻即成

(繼續閱讀...)

klau 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

klau 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()