姨媽‧姑姐‧記事簿

今晚在尖沙咀跟馮sir學做蘋果批，他很攪笑說不知為何蘋果批為何會編為萬聖節精選蛋糕班 ^^
不過師傅很會變通，他竟在蘋果批餡加入南瓜，再加上小鬼和十字架曲奇餅裝飾，免強可以應節啦！
撻皮不易做，以為一條條織籃般放在撻面便可，太粗不好看，太厚不好吃，太幼太薄很易斷，真的要投降了。
  

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最後一堂了，讓我來幫口宣傳，山長水遠由市區去到大埔上堂，幸好遇上個好導師 (鍾sir)，同學又好玩，也是值得的。
今堂學了兩款蛋糕，左邊的是北海道牛奶芝士蛋糕，我覺得味道一般；反而右邊的黑糖蜂巢蛋糕很特色，有點像白糖糕，不過是焗的，可惜有點甜。
 
十堂課程完滿結束，下一期玩西餐烹飪，希望好玩啦 ^^

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荔枝乳酪毛士蛋糕味道較輕怡，清甜口味很易讓人接受。


這一堂還學了很好吃的腰果酥曲奇，做了不同形狀，口感也會不同。
腰果形很鬆酥的，但圓形的因用手壓過，較紥實。

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如果喜歡玫瑰花茶的香味，應該會喜歡這個蛋糕，但不愛的就會討厭得想嘔！
不過家人的評價是：花香的清淡不夾芝士的濃香，不討好。
導師說，法國生產的玫瑰花質量較好。
其實重頭戲是蛋糕上面用糖糕做的玫瑰花，真的很難做得好，而且放久了會溶和掉色，又不好吃。名副其實，吃力不討好！
 
左邊是導師的作品，右邊出自我手，尚可吧！

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毛士蛋糕裏釀了柚子蜜啫喱，概念不錯，但味道似乎有點不夾，而且最討厭就是那層淋面朱古力醬，因加了魚膠粉煙煙韌韌的，很古怪。

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好快又第六堂了，今堂的製成品做了也不敢多吃，因為牛油成份太重：
左邊的是開心果蕃番薯批，右邊一看便知是牛油酥

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很期待這一堂的來臨，是巻蛋啊!
這是導師的作品，他的食譜很好，但就偏甜，我做的時候總會偷偷減糖。

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上一堂的天使蛋糕抹忌廉抹得一塌胡塗，今堂的魔鬼蛋糕進步了，不用師傅做槍手。
天使蛋糕和魔鬼蛋糕都好味，前者清新，後者濃郁；我較喜歡天使蛋糕，比較輕怡。

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期待的第三堂到了，今堂做天使蛋糕，最想學做焦糖脆粒。
焦糖脆粒由師傅做，示範了兩次，看似很簡單，但相信自己做時又會雞手鴨腳了。
別以為其他步驟沒難度，就被抹忌廉難倒了，結果大部份同學都要師傅代勞。

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第二堂是學班蘭雪芳蛋糕和馬德連貝殼小蛋糕。
班蘭雪芳蛋糕以前已跟網上的食譜學做過，而貝殼小蛋糕基本是牛油蛋糕，興趣不大。
驚喜的是，馬德連貝殼小蛋糕是加了檸檬汁和檸檬青，很清香；但牛油成份多，還是小吃為妙。
 

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