姨媽‧姑姐‧記事簿

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跟白吐司食譜加了日式紅豆蓉做了這個紅豆吐司，雖然做不到完美的頂角，尚算合格。
今次筋性差少少，二發後見到麵糰表面好像撕裂了，不知箇中原因。

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昨天上過麵包課後便手癢，今晚就做了個芝士方包。
麵糰發酵得不錯，但麵包出爐後有回縮現象，以前從未試過這情況，應該是烤焗時間不足，以往都是焗35分鐘的，今次只焗了25分鐘。
下一堂要請教導師我的估計有沒有錯。

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因要減肥，避免吸收過量糖份，我多是做鹹包的，而且是少糖和不加雞蛋，所以也不會在麵包面掃上蛋液，焗出來外觀較乾。
今次嘗試入爐前在麵糰上灑上高筋麵粉，只是想麵包可以漂亮一點、高檔一點，原來烤過的高粉會有一種焦香味道，入口很香。

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想做些麵包與蛋糕製作班的同學分享，但做得不好，麵包機做麵糰始終差少少，下次要手搓多十分鐘補救一下。

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跟Carol自在生活做了這個燕麥方包，從未試過發得這樣矮。
焗出來有點硬，幸好放入包鮮袋一會兒便回軟了，勉強吃得下。
 

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好想做到頂角方包，今天加大份量再做一次。
入爐前已經發酵到八分滿，結果還是不能頂角，失望!

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一直想試高Ling的5°C冰種白方包，但又沒時間做冰種，今次就參考了她的食譜材料，用麵包機搓麵糰，再放入焗爐烤焗。之前在淘寶淘了個450克吐司模，今天大派用場了。

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之前用麵包機做麵包試過用中種，效果很好。
跟着用直接法做，結果強差人意，比第一次試機時還要差，其實那次也是用直接法的。
今次用了facebook谷友提供的食譜，嘩，未焗麵糰已經頂到上蓋。
雖然沒有谷友做的漂亮，且略嫌質地粗糙，但也叫成功的。




1.  (蛋+凍黑白奶)190克 改為 (蛋+1湯匙奶粉+水)190克
2.  椰糖20克 改為 砂糖15克
3.  省略了藍莓果醬

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其實擁有麵包機已很久，但玩了幾次便收藏起來。
最近朋友請教我如何操作，興致一來，又拿出來玩玩。
上一堂麵包課師傅教用麵包種，這幾次做麵包都有加，真的較直接發酵法鬆軟很多，也很方便。
  

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食譜來源：何師奶《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》
  
朋友得到一個 "Design Factory" 麵包機，今天五一勞動節放假，正是試機好日子。

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最近在工聯會報讀了一個十堂的麵包示範班，有時間便在家試一試。
久休復出，做麵包真得很好玩。
 

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