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本來是想跟 Christine's Recipe 做香蕉蛋糕的，但又怕太多牛油，最後選了輝sir的食譜，只需用30克菜油 (我用芥花芓油代替了橄欖油)。 用了三隻熟香蕉，正好250克，砂糖由180克減至50克，蛋糕已經足夠甜了，下次可以再減5至10克。 跟足輝sir的方法做，但蛋糕不夠鬆，不知是否泡打粉放得太久而失效的緣故，而且也稍濕。 另一個失誤是用錯模，鍚紙盤太大了，蛋糕焗出來扁扁的，雖然是無傷太雅，但外觀便不似傳統的香蕉蛋糕了。 結果將蛋糕切成骰子般大小，很別緻，就像酒席最後上的美點雙輝。 其實都好吃的，熱吃時有點濕，稍涼後較好，隔天也好吃。 |
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入廚樂 (11)