姨媽‧姑姐‧記事簿

麵包材料：
高筋粉250克，砂糖40克，快速酵母(Instant Yeast)4克，暖水130克，奶粉7克，蛋30克，牛油30克

做法：
1)  酵母和半茶匙砂糖放入暖水發約5分鐘
2)  高筋粉、砂糖、蛋放入盆裏加入已發的酵母水搓勻，加人軟化牛油再搓至有筋性及不黏手
3)  將搓好的麵糰放入盆裏，放在温暖地方發酵1小時，取出排氣，然後分割成8份，每份約60克
4)  將已分割的麵糰滾圓，鬆弛10分鐘，包入义燒餡及做型，放在焗盤上作第二次發酵約30分鐘至2倍大
5)  掃上蛋液，放入已預熱的焗爐用180度焗15分鐘，最後掃上糖水再焗2分鐘

义燒餡做法：
100克义燒、1/4個洋蔥、乾蔥1粒分別切粒。
燒熱油鑊，將洋蔥炒至金黃色及軟身，加入乾蔥炒香，再加入义燒粒兜勻。
最後加入調味料(生抽1茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、水2湯匙)炒一會，加入粟粉水煮至杰身。

後記：
●  每個60克似乎稍大，不似茶樓吃到的size，不夠可愛
●  可以減一些洋蔥，多一點义燒
●  麵包的發酵時間掌握得不夠好，有待改進