又試高Ling的食譜了~ 海綿小蛋糕(全蛋法)
今天放大假，一早見到高Ling在facebook的新發佈，便立即動手做了，還用這相片回應了她，她都笑我快手。
| 高Ling 的食譜 材料 ；(底4.5x面7x高3.5cm模7個份量) 蛋 100g，低筋粉58g，砂糖52g，水飴 4g，牛油 15g，牛奶 23g 做法： 1) 蛋提早取出室溫解涷,低筋粉過篩備用 2) 牛油加入牛奶，熱水座溶後攪勻備用 3) 蛋加砂糖座熱水拌至40℃離火 4) 加入水飴打至紋路清晰不易散去 5) 一次過篩入低筋粉，從底部向上翻拌至沒有乾粉 6) 再加入牛油牛奶混合物翻拌均勻 7) 裝入模中，放入已預熱175℃焗爐中間層焗約23分鐘 |
我跟足以上食譜做，用了2隻蛋，由於家中沒有水飴便省略了。
高Ling 說水飴可令蛋糕保持濕潤。
今次我甚至模具也跟足原著，但只做得6個蛋糕仔，相信是我的手法未到家，蛋打發得未到位。
停了兩三年沒有做蛋糕，今年5月再做，結果回複新手階段，連海綿蛋糕也焗不好。
這三個月進步很多，多練習、多失敗、多請教是成長秘訣。
很開心在工聯會遇上好導師，尖沙咀的馮sir和大埔的鍾sir，他們給予的心得很實用。
還有網上大家分享的食譜，高Ling絶對是可信賴的選擇。
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