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今次跟 A Moon 的食譜做了熱情果戚風蛋糕，不過我覺得太甜了，也升得不夠高。
怎樣才能做出高大的戚風呢?
食譜 (17cm 戚風模)：
蛋黃 3隻，砂糖 20克 (已減至15克)，菜油 35克 (減至20克)，熱情果茸 60克，低筋麵粉 70克
蛋白 4隻，砂糖 45克 (已減至35克)，鹽 1小撮 (減省了)
1) 蛋白 + 45克砂糖打至硬性發泡狀態 (砂糖分3次加入)
2) 蛋黃 + 菜油 + 20克砂糖座熱水打至稍為杰身，加入熱情果茸拌勻
3) 蛋黃漿加入 1/2 麵粉拌勻，再加入 1/3 蛋白拌勻，跟著加入剩下的 1/2 麵粉拌勻，
最後與餘下的蛋白拌勻
4) 倒入蛋糕模內，放入已預熱的焗爐用170oC焗30分鐘
後記：
* 砂糖已由65克減至50克，但仍覺很甜，下次要減至40克
* 熱情果味不夠，可嘗試加至70克
* 至目前為止，還是柚子蜜戚風蛋糕最好味
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