在Artisan Bread in Five Minites a Day《五分鐘歐式麵包》吸引之下，按部就班的製作這所謂的〝5分鐘歐式麵包〞。
結果我只能說這簡直是太神奇了～
這樣的麵包製做真的是又簡單、又好吃、最重要的是相當道地的歐式口感，跟以往我總是認為最難的義大利式的麵包，這個配方竟然是如此輕而易舉的做到。
舉凡拖鞋麵包，PIZZA麵皮、口袋餅、印度烤餅、硬式白餐包、‧‧‧‧‧只要你喜歡的歐式麵包這一糰麵團全搞定。
(Pizza Margherta)
這份麵團的製作，造福了沒有攪拌機的主婦，你無需擔心麵團是否揉出筋性。
〝5分鐘歐式麵包〞你只需要一跟木匙就搞定，而且一星期的麵包，你可以完全靠這桶麵團。
還沒來得及製作及消化更多的歐包款式，就等不急要將這好東西分享
如何心動嗎？
照片中的麵包就是這個配方製做的～現在我們家每天吃的麵包就靠它了。
5分鐘歐式麵包的配方：
看看麵包裡美麗的氣孔組織，可是輕易就做到的ㄜ～
基本麵團：
溫水............3 杯（720ml 約28度C〉
速發酵母.......1 ½ 大匙(22.5g)
鹽........1 ½ 大匙〈22.5g〉
高筋麵粉.......6 ½ 杯〈910g〉
你需要準備的器具：
一個有蓋的塑膠桶／盒中 約6 L容量（不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散）
一跟攪拌棒或是木匙
作法：
把所有材料攪和成團，在室溫下靜置發酵約 2小時，直到麵團表面發酵膨脹之後........再度消氣攤平為止。
放入冰箱冷藏 3小時後......即可使用，〈麵糰可存放冷藏 14天〉。
‧製做麵包時→先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下所取的量（不要拉扯麵團），如果沾手就撒更多麵粉。
‧將麵團由上往下收口的方式整成圓形，動作要輕快約30秒，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。
‧整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉的pizza peel 上進行最後發酵（此部份是避面底部沾粘，容易將麵團移入烤箱內的石板上）。
約20~40分鐘（請依當日室溫做時間調整，我習慣發酵1個小時）。
烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，用石板、陶板或專用磚塊鋪在烤箱網架上〈請一定要用網架以利蒸氣循環〉，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。
發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。詳細操作請看→〈影片示範）。
Article from http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=23698&prev=23735&next=23603&l=f&fid=75
