姨媽‧姑姐‧記事簿

 
剛剛又再做豆沙水晶棵，之前的疑難解開了，證實食譜無問題，是我做的時候有些步驟出錯，同時也嘗試將食譜作出小改動。




 

豆沙水晶棵 (份量：8 粒)

水晶皮材料 ：生粉25克，澄麵粉5克，砂糖1茶匙，暖水50克，滾水70克
餡料 ：紅豆蓉160克 (4兩)

製法：
1) 先將生粉和澄麵粉放在一起用暖水拌勻，加入砂糖，再慢慢加入滾水，攪至粉料和水融合至濃稠成糰
2) 桌上灑上生粉，倒出粉糰，搓長而幼，切粒，用棍把粉粒碾薄成圓片備用
3) 把豆沙餡分成小糰，搓圓備用
4) 水晶皮包上餡，左手姆指和食指向上收窄，再用點力壓下餡料，慢慢收口
5) 將多餘的水晶皮撕去，封口壓底，以大火蒸4分鐘即可

 

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今晚放工的時候買了生粉和豆沙，急不及待試做了豆沙水晶棵，樣子很吸引吧。
以前試過用澄麵粉做皮，做出來是奶白色好像粉果皮一樣，沒有晶瑩剔透的效果，今次就好看多了。

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今日是第二次試做豆沙煎軟糍，將食譜作了小改動，效果不錯。
以下是原裝版本的食譜，來自一份免費報紙。

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最近同組的同事辭了職，很不開心‧‧‧
不開心人事變動，人與事要從頭適應；
不開心她作出這個決定前不告訴我；
不開心她作出這個決定後也不通知我；

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很久沒有做甜品了，昨晚心血來潮，再試做從未成功的橙香疏乎厘，食譜來自獨角仙的烘焙歷程，今次的結果是 ‧‧‧我失敗了，但已比之前好，仍需努力。
  
看樣子還不錯，但未影完相便已塌下了，至於味道‧‧‧稍甜，質地太軟，讓我再找找其它的食譜。

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今天很太開心，我的其中一棵非洲紫羅蘭大肚了，遲些便會有種子收。
拍下相片給大家看，就趁情人節祝有情人都能開花結果、開開心心
 

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本來2月7日星期六約了同事一齊學做橡皮圖章，可惜突然有事甩底了。

之後在她的網誌見到一些照片，心癢癢盲摸摸的試做了第一個﹝見圖右﹞；

很醜吧，並沒有想像中容易，也不覺得好玩。

 

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昨晚做了馬蹄糕，是跟著盒上的食譜做的，只是減了糖。
樣子不錯吧，不過試味後發覺減糖後味道太淡了，食譜上糖的份量已很好，不用改。

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今日是年卅，先來和大家拜個早年，希望今年不如意的事到此為止，明天就是一個新開始，祝大家新春大吉、心想事成、身體健康、工作順利。
 
昨晚一家人提早吃年夜飯，菜式有魚翅湯、冬菇鮑魚蠔豉炆海參、清蒸海上鮮、西蘭花炒帶子、炸蝦丸、茄汁大蝦，當然是老太做大廚，最後就是我精心炮製的蛋白杏仁茶。

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