姨媽‧姑姐‧記事簿

今日興致到，晚飯後嘗試做比利是窩夫，本想晚上預先做好粉糰，明天才烘焗作為早餐，但老太怕粉糰發酵過度，所以即時可見到製成品，不用心思思 。

第一次試做便改了食譜，以盡量簡單為目標，但新鮮出爐的窩夫還是一樣的好吃，真開心。

材料：
低筋粉 160克，砂糖 15克，即溶酵母 5克，暖水 45克，蛋 1隻，牛油溶液 30克，粗粒黃砂糖 20克

做法：
1)  酵母用暖水拌勻，靜15分鐘。
2)  麵粉中央開穴，倒入蛋液、砂糖和酵母水搓勻。
3)  分次加入牛油溶液，搓至光滑，作第一次發酵至兩倍大 (約1小時)。
4)  加入稍為硏碎的粗黃糖，拌勻，分成12份，作第二次發酵 (約15分鐘)
5)  在預熱了的 Waffle Maker 薄薄掃上食油，放入粉糰，上蓋烘3-4分鐘即可，吃時可隨意加果醬、糖霜或朱古力醬。

備註：
-  原食譜是用20克糖、10克蜜糖、50克 Pearl Sugar 的，但怕太甜，所以減了糖的份量。
-  Youtube 教可以硏碎白方糖作 Pearl Sugar 的，百無之下唯有用粗粒黃砂糖代替，效果不太完美。
-  原食譜是用高筋粉和低筋粉各80克的，我覺得全用低筋粉分別不大吧。

參考資料：
星野紀希的比利是窩夫
Youtube - How to make Leige Waffles
Youtube - Petite Waffles

由於yahoo blog 關閉，星野紀希的網誌已搬往
http://m.xuite.net/blog/kiki06060606/hkblog/131469053
http://m.xuite.net/blog/kiki06060606/hkblog/131469052