早幾年蘇施黃的「一粒鐘真人蘇」做到街知巷聞，其中印象最深刻的就是她家姐教的醃子薑、蒸蘿蔔糕和芋頭糕。
事隔幾年，今天才試做醃子薑。
不敢做太多，家裏沒人吃酸的，只買了一大塊薑，十兩重。
左邊那瓶大大塊，留作炒雞或牛肉；右邊那瓶切片，淡淡的粉紅色很漂亮。
下次若再做，子薑不要切得太薄，疊成一團，樣子不討好；糖的分量也可減一下 (可試試一斤白米醋用一磅冰糖)，我愛酸一點。
醃子薑
材料：
子薑三斤、白米醋兩大瓶、冰糖三包、鹽少許
做法：
1. 子薑切薄片，用鹽醃一會，薑片會出水變軟
2. 白米醋煮開後加入冰糖，用大火煮溶，拌勻後稍為待涼 (糖醋越熱，醃出來的子薑便越紅)
3. 將子薑放進瓶子裡，用筷子拌鬆一點
4. 加進糖醋，冷藏一晚後即可食用，可儲存一年
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P.S. 白米醋一大瓶應該是一斤，冰糖每包一磅
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