工聯會蛋糕實習班(十二)第六堂：開心果番薯批, 英格蘭牛油酥 @ 姨媽‧姑姐‧記事簿

Sep 13 Sat 2014 22:37
工聯會蛋糕實習班(十二)第六堂：開心果番薯批, 英格蘭牛油酥

好快又第六堂了，今堂的製成品做了也不敢多吃，因為牛油成份太重：
左邊的是開心果蕃番薯批，右邊一看便知是牛油酥

原來番薯批的餡都幾好味，不太甜，又夠滑。
做番薯批的甜批皮是有一點技巧的，搓的時間不能過久，以免搓到出油，批皮便不夠鬆脆。
將批皮壓入模又有一點技巧，要由中間均勻地向外壓出去，避免將空氣困在批皮和模的中間，不然焗好後批底會突起，我就犯了這個錯。

很好的，一犯錯便問，間得多便知得多。

英格蘭牛油酥也好吃，不過要完全凍很才好吃，最外它有一點點硬、有一點點酥的感覺。
回家後想試做多一遍，不過又不想吃，結果還是住手了。