姨媽‧姑姐‧記事簿

第二堂學波士頓蜆肉周打湯、燒羊脾、布朗西薯仔。
幾個菜式，怕時間不夠？其實燒羊脾是導師做的，我們只是煮湯和炒薯仔 ^^
羊脾很鹹很韌，太夜吃不下了，做明天午餐吧！
蜆肉周打湯又是太鹹，因材料無甜味，大家不停加鹹，其實加雞粉會好一點。
布朗西薯你即是洋蔥炒薯仔，味道可以，但我嘴刁，只愛吃新薯。

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今期不學甜品，去了學西餐，還是工聯會。
一切都很陌生，中心地點、同學、爐灶、學習方式 .... 正在適應中。
中心在佐敦的唐樓，不易找。
四人一組，導師會示範一次，煮好汁分給同學用，大學跟著就切切切、醃醃醃、煎煎炒炒 ....
第一堂學焗蟹肉和西冷扒配班尼士汁，雞手鴨腳的亂作一團，味道也 ....
同組的一位太太醃牛扒時下了太多鹽，吃時我忍不住大聲叫了「勁鹹呀！」，反而導師的助手巧妙的說「很夠味」，我才驚覺自己失言 ^^

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因要減肥，避免吸收過量糖份，我多是做鹹包的，而且是少糖和不加雞蛋，所以也不會在麵包面掃上蛋液，焗出來外觀較乾。
今次嘗試入爐前在麵糰上灑上高筋麵粉，只是想麵包可以漂亮一點、高檔一點，原來烤過的高粉會有一種焦香味道，入口很香。

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今晚在尖沙咀跟馮sir學做蘋果批，他很攪笑說不知為何蘋果批為何會編為萬聖節精選蛋糕班 ^^
不過師傅很會變通，他竟在蘋果批餡加入南瓜，再加上小鬼和十字架曲奇餅裝飾，免強可以應節啦！
撻皮不易做，以為一條條織籃般放在撻面便可，太粗不好看，太厚不好吃，太幼太薄很易斷，真的要投降了。
  

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最後一堂了，讓我來幫口宣傳，山長水遠由市區去到大埔上堂，幸好遇上個好導師 (鍾sir)，同學又好玩，也是值得的。
今堂學了兩款蛋糕，左邊的是北海道牛奶芝士蛋糕，我覺得味道一般；反而右邊的黑糖蜂巢蛋糕很特色，有點像白糖糕，不過是焗的，可惜有點甜。
 
十堂課程完滿結束，下一期玩西餐烹飪，希望好玩啦 ^^

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昨天在facebook見到Choco Bakey推廣優惠$138學檸檬撻，立即報名，今晚上堂，真是快、靚、正，最好就是上到烘焙店才付款，更方便。


課堂很好玩，指導也詳細，還有專人教用火槍，想玩很久了 ^^
不過個撻味道超酸，撻皮不酥鬆，檸檬餡會出水，應該不會跟這個食譜再做了。
 
   

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朋友借了個德國寶自然養生機給我玩，得一炮試了腰果露。
 

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荔枝乳酪毛士蛋糕味道較輕怡，清甜口味很易讓人接受。


這一堂還學了很好吃的腰果酥曲奇，做了不同形狀，口感也會不同。
腰果形很鬆酥的，但圓形的因用手壓過，較紥實。

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今次改良後的香橙戚風蛋糕未算滿分，但我已相當滿意 :)
 

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如果喜歡玫瑰花茶的香味，應該會喜歡這個蛋糕，但不愛的就會討厭得想嘔！
不過家人的評價是：花香的清淡不夾芝士的濃香，不討好。
導師說，法國生產的玫瑰花質量較好。
其實重頭戲是蛋糕上面用糖糕做的玫瑰花，真的很難做得好，而且放久了會溶和掉色，又不好吃。名副其實，吃力不討好！
 
左邊是導師的作品，右邊出自我手，尚可吧！

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想做些麵包與蛋糕製作班的同學分享，但做得不好，麵包機做麵糰始終差少少，下次要手搓多十分鐘補救一下。

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跟Carol自在生活做了這個燕麥方包，從未試過發得這樣矮。
焗出來有點硬，幸好放入包鮮袋一會兒便回軟了，勉強吃得下。
 

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