姨媽‧姑姐‧記事簿

今天加班回家時電視正播放「家好月圓」，雖然想做月餅，但還是看完電視再算吧!

開始動手已是晚上十一時了，要加把勁呀！一輪混戰後月餅面世了，焗了兩爐合共十六個，用紅豆沙做餡，一半有鹹蛋黃。

挑了一個樣子殘缺的試食，紅豆沙的豆香混合了鹹蛋黃的甘香，味道也不錯，是一種很容易被人接受的口味。

餘下的十五個應該怎樣分配呢？他們會喜歡嗎？嘩！看看牆上的鐘，又看看劫後餘生的桌面，要急快收拾了，睡魔急 call  

食譜 (8個迷你月餅份量)

月餅外皮材料：

低筋粉 50g，金獅糖醬 33g，菜油 15g，鹼水 1/8 茶匙

餡料：

紅豆沙 260g，鹹蛋黃 4個

做法：

1. 將糖醬、菜油、鹼水放入盆中，灑入低筋粉並拌勻，揉成外皮麵糰。將麵糰分成 8份，每份約 12g。

2. 將紅豆沙分成 8份，每分約 32g，包入 1/2 個鹹蛋黃。

3. 將一份月餅外皮包入1份餡料，收口並搓圓。沾上少量粉，用月餅模壓好成型。

4. 焗爐預熱180度，先焗10分鐘至面稍為乾水，掃上蛋液，再焗12至13分鐘。出爐後攤凍，入盒存1至天待回油才吃。