報了工聯會的蛋糕班，今天上第一堂，一班有20人，一半是相識的，我這些新報讀又一個人的，就像游離分子。
第一堂便遲到30分鐘，因為搭小巴到土瓜灣，又盲摸摸唔識路。
這堂教做葡撻和杏仁條，夾酥皮是我最想學的，幾乎走寶。
原來夾酥皮真的有很多小技巧：
1. 先將酥油灑上麵粉，用麵粉棍揼扁後再輾成長方形
2. 將麵糰包牛油時一定要緊貼，不要包得太鬆
3. 輾麵糰時一定要灑上適量麵粉，避免麵糰黏著枱面，否則會很易搌穿
4. 摺麵糰前可用麵粉棍在摺痕上壓一壓，便會摺得更輕易
5. 摺好麵糰,輾之前先用掌心均勻地壓一遍
剛出爐的葡撻真的很鬆脆，蛋漿也很香滑。
試食後每人還可帶走三個葡撻和三條杏仁條，不過回家吃時酥皮已韌。
師傳說做葡撻若下剩蛋漿，用來做法式燉蛋最好；又教我們用酥皮碎重新4x4輾成酥皮，加入芝士碎、雜香草、鹽、黑胡椒，焗出很吸引的芝士酥條。原來好多網友都會做 http://blog.yahoo.com/易家廚房
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