姨媽‧姑姐‧記事簿

頗喜歡黃淑儀「吾淑吾食」這節目，煮法簡單易學，可在家嘗試。

其中一樣想試的就是番茄炆牛腩，感覺比柱侯牛腩清新。

食譜 : 鮮茄炆牛筋腩
菜名 : 鮮茄炆牛筋腩

材料 : 牛筋腩 1公斤、番茄 6個、茄汁 1杯、紅蘿蔔 2個、八角 2粒、香葉 3片、香茅 2棵

調味 : 冰糖 2茶匙、魚露 適量

做法 :
1. 牛筋腩洗淨汆水。切好番茄及紅蘿蔔。
2. 鑊燒紅後，下油炒紅蘿蔔至金黃盛起備用。 
3. 放入番茄粒略炒，再加入牛腩、糖、八角、香葉及香茅。
4. 將炒好的材料放入壓力煲，加入茄汁及紅蘿蔔，加水蓋過面。 
5. 以燜焗方式去煮30分鐘。最後試味並加入適量魚露。

食譜設計: 黃淑儀、黎志安

今次用了一斤牛腩，其他配料基本一樣，只是茄汁減至半杯，香葉改用了雜香草碎。

不知跟了那位黃淑儀fans的做法，先爆香四片薑和一個洋蔥，再加入紅蘿蔔炒至金黃。

咦，原食譜是沒有洋蔥的？幸好我愛洋蔥 (笑了)。

雖然這斤牛腩又韌又榎，但個汁真的不錯。
初時忘記加八角，味道平平無奇，加了之後真的香很多；不過下次會少用一粒，味道太霸道了，蓋過了番茄的清新。

本以為這道菜會吃得到一塊塊番茄的，已經留下一半番茄後下，但結果都全變成茄醬，最後還加了些麵粉水勾芡，令個汁更加醬。

我愛這個鮮茄炆牛腩多於柱侯牛腩，如果將牛腩換成牛尾，再加個意粉，一流 ^^


P.S. 一個好食譜，是我學藝未精，有太多進步空間，一定會再試。