香橙戚風蛋糕 (附食譜) @ 姨媽‧姑姐‧記事簿

參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕，她的作品真的很漂亮，鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點，想必是雞蛋的份量出了一點誤差。

材料：
蛋黃60克，橙汁36克，菜油24克，君度酒2茶匙，低筋粉60克
蛋白144克，砂糖72克
(我用了4隻雞蛋，並沒有量重，砂糖也減至40克)

做法:
1. 蛋黄+橙汁+菜油+君度酒攪拌均匀 (也可加入適量的橙皮屑)
2. 加入低筋面粉，拌均至滑潤狀態
3. 蛋白分次加入砂糖打發至硬性發泡
4. 取約1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀輕輕拌匀
5. 加入其餘的蛋白霜，混合拌均成面糊
6. 將面糊倒入戚風模，放入已預熱的焗爐用160°C度焗25分鐘

※ 下次可將低筋粉調至70至80克