2015工聯會麵包中班第一課 (芝士包, 意大利包)－姨媽‧姑姐‧記事簿

等了很久，今天終於到了麵包中班第一課了，約了蛋班初班的同學一起報讀，七人再次重聚真開心。

第一課學芝士方包和意大利包。做了主麵糰，第一次發酵後取200克做方包, 其餘(約300克)用來做意大利香草包。

芝士包做法：
1) 先將100克麵糰加入芝士碎搓勻巻好，另外100克麵糰也排氣、搌長、巻好，鬆弛15分鐘。
2) 將麵糰包起有芝士碎麵糰，做成方包形狀，放入方包模，作第二次發酵至兩倍大。
3) 放入已預熱焗爐，用190度焗25分鐘。

意大利包做法：
1) 將麵糰加入1茶匙什香草、1/2茶匙黑胡椒碎搓勻，鬆弛15分鐘。
2) 將麵糰搌成長方形，兩面浸滿橄欖油，放入方形焗盤，作第二次發酵至兩倍大。
3) 在麵糰上灑上蒜茸、迷迭香香草和黑胡椒碎，用手指按出凹洞 (6x6=36個)，再舖上黑橄欖片和灑上少量粗海鹽，導師還額外加了芝士碎舖面。
4) 放入已預熱焗爐，用190度焗15-20分鐘。